芝麻香型酒曲配料有什么？
作者：吉興芝麻香型酒曲 時間：2020-10-08 來源：梁山酒曲廠家
芝麻香型白酒的釀造技術難度大，釀造的條件要求高，對環境要求嚴格的一種白酒，酒曲是用來釀造白酒的一種必需品，那么芝麻香型酒曲配料有什么呢？
芝麻香型酒曲是由酵母菌曲、芽孢菌曲和以河內白曲為主的麩曲單獨培養后經科學搭配制成，以高粱、小麥、麩皮為原料，再用純種霉菌接種，在一定溫度、濕度的情況下經過發酵。由于高粱中含有較多的粗蛋白、纖維素、單寧等物質，導致發酵過程中生成芝麻香的前體物質。
選用的谷物要求顆粒飽滿干燥、無雜質、沒有霉爛蟲蛀，使用要粉碎，用蒸汽清蒸，去除糠雜味。釀造出來的芝麻香型白酒清亮透明，聞起來有淡雅香氣，入口香氣中帶有類似“炒芝麻”的氣味。
高溫堆積是很重要工序，要求氣溫低、保溫差的季節應建堆積房，不僅要寬敞，還要操作方便有通風裝置。高溫堆積可以使糟醅中的淀粉和蛋白質經酶作用，轉化為還原糖和安基酸，再反應生成各種香味物質，使白酒更香醇。
以上就是芝麻香型酒曲需要的配料了，釀酒是一個漫長且復雜的過程，對原料和環境的要求也是很高的。梁山吉興生物工程有限公司有豐富且優質的釀酒原料，能滿足釀酒企業的各種產品需求，讓釀酒企業釀出更多的酒，釀出更好的酒，歡迎廣大新老客戶前來參觀指導，洽談業務，共謀發展。
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