芝麻香型酒曲的生產及應用
作者：吉興芝麻香型酒曲 時間：2021-04-27 來源：梁山酒曲廠家
大曲的發明，是國白酒技術史上劃時代的進步，賦予了白酒“風味”的概念，芝麻香型酒曲生產的白酒具有芝麻的香氣，深受人們的喜愛，下面我們來了解一下芝麻香型酒曲的生產及應用。
芝麻香型酒曲是用高粱、小麥、麩皮為原材料，以芝麻香味行為主體，包含濃、清、醬三種香型的優勢，才會有“一品三味”之美譽。結合了多香型的加工工藝精粹，是香型結合的典范，可以說博采眾長，創新發展。
芝麻香型酒曲放置越久，一般情況下，芝麻香型酒曲的色彩微黃，香氣突出，余味更長、濃郁醇厚，放置時間和精力越久的費用愈高。
芝麻香型酒曲生產的白酒是以麩曲為主，高溫曲、中溫曲、強化菌曲混合使用而釀造的。芝麻香型釀造技術難度大，釀造條件要求高，對環境要求嚴格。
芝麻香型白酒在釀造工藝上繼承了醬香型白酒的高氮配料、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒、長期儲存的“四高一長”特點，同時又將代表現代生物技術的純種霉菌、酵母、細菌麩曲培養技術應用到制曲中，進一步豐富芝麻香典型風格。
芝麻香型酒曲制作出來的白酒里面繼承了其它白酒里面的精華，受到很多朋友的喜愛和歡迎，市場還是非常廣闊的。
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