芝麻香型酒曲在釀制時要特別注意的事情
作者：吉興芝麻香型酒曲 時間：2021-04-16 來源：梁山酒曲廠家
市場上的每一種酒曲都是不一樣的，不管是口感還是制造方法，但大家大多都是選擇芝麻香型酒曲。那么芝麻香型酒曲在釀制時要特別注意的事情有哪些？
芝麻香型酒曲在應用的時候，要特別注意到對盛裝的器皿要留出必須的空間，這樣是為了避免撒出。
要是釀造溫度較為高的時候，時間要盡量的短，這樣是為了確保發酵的實際效果，可是在冬季的時候由于氣溫嚴寒，要放進溫度較高的地區開展發酵。
在制作過程中，使用的糖化發酵劑類型是否應用類型中比較好的，不僅包括大曲還有麩曲。 大麩是生產過程不可缺少的原料，協調了大曲麩曲的優勢，擺脫各自的缺陷，這是和其他酒曲不同的地方之一。
芝麻香型酒曲在制造的過程中選擇良好的環境，添加多種微生物、多種酶系進行發酵，在對白酒進行發酵前期，以霉菌做為主導，對原料中的淀粉物質進行充分的降解與轉化，提高對原材料的利用率。
在釀制芝麻香型酒曲的時候，一般都是選用磚窖泥底，可以更好的保留住芝麻香味，還要嚴格的把握好各個制作原料之間的比例問題，這樣產出的芝麻香基酒焦香味突出，酒體較凈爽，喝起來比較香。
芝麻香型酒曲屬于一種比較特殊的類型，具有典雅、爽靜的特點，在釀制的過程中，希望大家要特別注意到這些事情。
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