芝麻香型酒曲的制作方法是怎樣的？
作者：吉興芝麻香型酒曲 時間：2020-07-11 來源：梁山酒曲廠家
現如今，中國的酒絕大多數是用白曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。下面小編來給大家介紹下芝麻香型酒曲的制作方法是怎樣的？
芝麻香型酒曲專用酵母是芝麻香型酒曲生產的靈魂和關鍵，是經過篩選的優良酵母、孢子培養和麩皮曲的分離培養和科學搭配而形成的。
芝麻香型酒曲酵母具有生產高科技含量的芝麻香精白酒簡單可行的優點，20-25%的專用酵母添加10-20%的優質高溫大曲。
在典型的芝麻香型酒曲的生產中，為了保證芝麻香型酒曲生產的核心美拉德反應，采用了高淀粉、高氮循環成分、多微量共發酵、高溫積累、高溫發酵、高溫蒸餾等釀造工藝。
在將酒曲堆積在窖室之前，需要給窖室上堆積一些稻草，這樣作用的目的的保持環境內的干燥，要注意給稻草鋪設的厚度在6cm-7cm之間。
芝麻香型酒曲大曲的制作原料主要是包括大麥小麥和豌豆，而小曲的制作原料是包括米粉或者米糠，還添加中草藥或者辣蓼粉為輔料，加之少量白土作為填充料。
以上給大家介紹的就是芝麻香型酒曲的制作方法，我們要掌握正確的操作方法，使芝麻香型酒曲能夠更好的滿足消費者的多種需求。
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