芝麻香型酒曲怎么釀造
作者：吉興芝麻香型酒曲 時(shí)間：2021-11-01 來(lái)源：梁山酒曲廠家
顧名思義，芝麻香型酒曲就是一種專(zhuān)門(mén)用于制作芝麻香白酒的酒曲，那么大家知道芝麻香型酒曲是如何釀造的嗎？下面就讓我們一起看一下芝麻香型酒曲的釀造方法。
芝麻香型酒曲中既可以體會(huì)出清香型白酒的淡淡的清香，又可以品味出濃香型白酒中芳香甘甜，芝麻香型酒曲里面還含有醬香型白酒的醬香，細(xì)品芝麻香型白酒具有細(xì)膩的芝麻香。
使用芝麻香型酒曲進(jìn)行白酒的釀造，大約100斤糧食使用0.7斤左右的酒曲會(huì)比較合適，同時(shí)需要加入250斤左右的水，當(dāng)然我們用曲的數(shù)量是可以根據(jù)季節(jié)情況來(lái)進(jìn)行調(diào)整的，一般冬季使用的酒曲要比夏季多一些。
貯存是芝麻香型酒曲釀造過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，貯存過(guò)程發(fā)生著復(fù)雜緩慢的物化反應(yīng)過(guò)程中，酸、酯、醛、酮等微量成分之間進(jìn)行著一系列的氧化還原、酯化與水解反應(yīng)，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯類(lèi)物質(zhì)，從而增添了酒的芳香，使酒味變得柔和醇厚。
綜上所述便是關(guān)于芝麻香型酒曲釀造方法的介紹，相信大家在看完這之后也會(huì)對(duì)芝麻香型酒曲產(chǎn)生一定的了解。
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