梁山吉興生物工程有限公司專業生產芝麻香型酒曲、中高溫酒曲，并為您提供專業的山東酒曲價格！
在釀酒的過程中，梁山大曲是非常重要的，因為想要釀好酒就必須用好曲，梁山大曲特點頗多，下面簡單說明梁山大曲特點。
梁山大曲采用生料制曲有利于保存原糧中所含的豐富的水解酶系，有利于大曲釀酒過程中的淀粉的糖化作用。有利于保存原料中原有的水解酶類。
梁山大曲是用生料制曲，這樣有利于保存原料中所含有的豐富的水解酶類，如小麥麩皮中β-淀粉酶含量與麥芽的含量差不多，將有利于大曲酒釀制過程淀粉的糖化作用。
梁山大曲中含有多種酵母菌，利用自然界中的微生物轉移到曲塊上生長繁殖。在釀酒過程中，梁山大曲對原料進行糖化發酵，同時，大曲自身所含的淀粉、蛋白質等成分在發酵過程也被分解利用。
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