中高溫酒曲的生產工藝
作者:吉興芝麻香型酒曲 時間:2023-06-02 來源:梁山酒曲廠家
中高溫酒曲是釀酒的必備原料,在釀酒中占有非常重要的地位。下面了解一下中高溫酒曲的生產工藝。
中高溫酒曲的制作需要在伏天制作。因此,中高溫酒曲的制作時間通常選擇在重陽結束后,因為天氣溫度高,濕度高,空氣中微生物的含量和種類繁多,可以充分滿足中高溫酒曲的制作要求。
中高溫酒曲的生產需要先準備好生產酒曲所需的原料。中高溫酒曲是用純小麥做的,小麥在外面晾曬的時候用粉碎機粉碎。將酵母浸泡在水中幾個小時,然后與碾碎的小麥混合。
由于中高溫酒曲對酒曲制作溫度有非常嚴格的要求,因此中高溫酒曲的制作溫度應保持在60度以上,使制作的酒曲可稱為中高溫酒曲。中高溫酒曲不僅制作溫度高,而且制作時間長,用量大。
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