芝麻香型酒曲的制作環境
作者：吉興芝麻香型酒曲 時間：2020-10-31 來源：梁山酒曲廠家
酒曲的制作過程實際上是一個富集釀酒微生物菌群，產生發酵酶系和香味前驅物質的過程，也是一個為微生物創造生活環境，使其繁殖代謝的過程。那么芝麻香型酒曲的制作環境是什么樣的呢？
濕潤的環境，要有適宜的水分，水中溶解和懸浮著多種無機鹽和無機物質，能供給微生物營養并使其生長、繁殖。
避光的環境，陽光中的紫外線有強烈的殺菌作用，會阻礙微生物的生長、繁殖。
盡管空氣不是微生物生活的良好場所，但空氣中卻飄浮著許多微生物。由此可見，土壤、水、空氣等環境條件的不同決定著微生物的數量和種類。
芝麻香型酒曲主要是酵母菌和根霉菌， 適應的溫度是25℃~30℃的生活環境
芝麻香型酒曲在生產過程中必須有充足的安基酸參與反應，在原料中加入小麥和麩皮，可適當增加原料中的蛋白質含量，提高安基酸的含量，為雜環化合物的生成提供物質基礎。
以上就是芝麻香型酒曲的制作環境。山東梁山吉興生物工程有限公司擁有強大的科研團隊，先進的科研設備和生產車間，能滿足釀酒企業的各種產品需求，歡迎大家前來選購，期待與您的合作。
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