芝麻香型酒曲怎么使用
作者：吉興芝麻香型酒曲 時(shí)間：2020-11-10 來源：梁山酒曲廠家
芝麻香型酒曲是芝麻香型白酒生產(chǎn)的靈魂和關(guān)鍵，是一種維持微生物生存和繁殖的養(yǎng)料，芝麻香型酒曲中的有益菌種越多，酒的口感就越飽滿。那么芝麻香型酒曲怎么使用？
芝麻香型酒曲的主要作用就是用來釀酒，在釀酒時(shí)候加入可以產(chǎn)生大量的微生物，微生物在酒中可以產(chǎn)生大量具有催化作用的酶，能夠有效分解糧食中的淀粉。
在芝麻香型白酒生產(chǎn)中，不僅需要加入芝麻香型酒曲，還要加入適量的小麥、麩皮等，這是為了增加原料中的氨基酸含量，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)經(jīng)過微生物的分解會(huì)產(chǎn)生大量的氨基酸，為美拉德反應(yīng)的進(jìn)行提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
芝麻香型白酒需要進(jìn)行高溫堆積，在高溫堆積的過程中，經(jīng)過芝麻香型酒曲中微生物的降解作用，淀粉轉(zhuǎn)化成糖，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨基酸，生成各種香味物質(zhì)。堆積的時(shí)間一般為兩天，而堆積的溫度可達(dá)到45-50℃。
芝麻香型酒曲的主要作用是將混合在一起的糧食中的淀粉分解糖化，再經(jīng)過糖化產(chǎn)生乙醇，好的酒曲應(yīng)該是糖化效果強(qiáng)，發(fā)酵力力強(qiáng)，曲香味濃厚，這樣發(fā)酵出來的酒才會(huì)，酒體豐滿，色清透明，香氣濃郁。
以上就是芝麻香型酒曲的使用方法，希望對(duì)大家有所幫助。由于需求的朋友可以來公司了解或者電話聯(lián)系，山東梁山吉興生物工程有限公司期待與您合作。
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