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芝麻香型白酒的釀造技術難度大，釀造條件要求高，對環境要求嚴格的一個香型，由于在品嘗時有一股焙炒芝麻的香氣，很多人會認為芝麻香型白酒是用芝麻釀造的，那么芝麻香型酒曲配料里有沒有芝麻？
芝麻香型酒曲的主要制作原料是高粱、小麥、麩皮等傳統谷物，與其他類型酒曲的制作原料相似，不過芝麻香型酒曲的制作過程中有些特殊，因為香氣和芝麻的香氣相同，所以被稱為芝麻香型酒曲，但是芝麻香型酒曲不是使用芝麻制作的酒曲。

芝麻香型酒曲里面還含有醬香型白酒的醬香，細品芝麻香型白酒具有細膩的芝麻香。

制作芝麻香型酒曲時，要使用優質原料，不能用品質次等的原料來制作，優質的原料所含的淀粉和蛋白質類物質更為豐富，制作出來的酒曲品質也就更好。

芝麻香型酒曲在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，這就是芝麻香型酒曲。

保存好芝麻香型酒曲，主是要干燥和密封，如果數量不多可以放進冰箱的冷藏室收藏，千萬不能冷凍，如果冷凍芝麻香型酒曲就會失去作用。

由上面內容可知芝麻香型酒曲配料里并沒有芝麻，只是在釀造過程中散發的一種特殊氣味。