芝麻香型酒曲的做法配方是怎樣的？
作者：吉興芝麻香型酒曲 時間：2020-08-22 來源：梁山酒曲廠家
芝麻香型酒曲繼承了我國白酒的精粹，其口感和銷量相對來說都是比較好的，目前在市場上產生著較大的影響力。下面小編來給大家介紹下芝麻香型酒曲的做法配方是怎樣的？
芝麻香精酒曲專用酵母是芝麻香精白酒生產的靈魂和關鍵，是經過篩選的優良酵母、孢子培養和麩皮曲的分離培養和科學搭配而形形成的。
我們公司生產的芝麻香型酒曲在原有配方的基礎上，根據芝麻香呈香機理和菌種代謝特性又添加了數個菌株，并優化了菌種配比，經多個酒廠對比試驗，生產的芝麻香酒典型性突出。
芝麻香型酒曲從定性成分上看，它與濃香、清香和醬香型白酒的定性成分大致相同，但由于一些特征性組分的含量與相互之間的量比關系，決定了芝麻香型酒曲與上述三大香型白酒的風味有較大的差異。
芝麻香型酒曲在釀酒過程中，大曲對原料進行糖化發酵，同時，大曲自身所含的淀粉、蛋白質等成分在發酵過程也被分解利用。新培養成熟的大曲，必須經過2耀6個月的貯存，才能使用，以避免發酵過程升酸過快。
芝麻香型酒曲當酒度達到18度時，酒酵母就不能把糖轉化成酒精，溫度越接近18度，酒酵母把糖轉化為酒精的能力就越弱。
以上給大家介紹的就是芝麻香型酒曲的做法配方，芝麻香型酒曲廠家要做好酒曲的生產工作，使芝麻香型酒曲能夠更好的滿足廣大用戶的需求，從而
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