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芝麻香型酒曲就是入口帶有香味的酒曲，使用芝麻香型酒曲釀造的白酒，味道甘甜醇厚，深受消費者喜愛，那么大家知道芝麻香型酒曲是如何制作的嗎？下面就讓我們一起看一下芝麻香型酒曲的制作方法。
芝麻香型酒曲糖化邊發酵時，要重點控制發酵溫度變化點操縱發醇溫度的變化，使發酵前、中、后緩落的規律一致。前緩要根據季依據時節溫度的轉變化，掌握好入缸的溫度，防止前期升溫過猛，生酸過多。

芝麻香型酒曲需要以芝麻的香味為主體，制作酒曲使用的大米在經受強烈的蒸煮時，需要將曲霉的分生孢子移入，然后需要進行保溫，當米粒上都茂盛地生長出菌絲時，芝麻香酒曲就制作完成了。

在保存芝麻香型酒曲的時候，需要注意酒曲的干燥和密封，千萬不能冷凍，如果冷凍酒曲就會失去作用。如果冰箱放不下就可以用大口飲料瓶或植物油瓶收藏保管，使用瓶子保存酒曲前需要注意一定要將瓶子洗干凈并且晾干。

綜上所述便是小編為大家總結的芝麻香型酒曲的制作方法，相信大家在看完之后也會對芝麻香型酒曲的制作產生了一定的了解。