梁山吉興生物工程有限公司專業生產芝麻香型酒曲、中高溫酒曲，并為您提供專業的山東酒曲價格！
芝麻香型酒曲是以高粱作為主要生產原料生產制作而成，濃香白酒具有香氣濃厚、綿柔甘洌、香氣融洽、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，今天小編為大家說說濃香白酒生產工藝原理。
1、雙邊發酵：白酒發酵環節中糖化和發酵同時進行。釀造生產中選用“低溫入窖、緩慢發酵”操作加工工藝。
2、續糟發酵：選用續糟發酵的優點：第一、調整入窖淀粉和酸值，有利于發酵；第二、酒渣經過長時間不斷發酵，領悟了大量可供微生物營養和發生香氣的物質前提條件化學物質，有利于芝麻香型酒曲純糧酒質量的改善。第三、不斷發酵過程中淀粉被靈活運用，有益于提升出酒率。
3、甑桶分餾：芝麻香型酒曲固態發酵的分餾是將自然發酵的酒渣裝入傳統甑桶中，蒸出的純糧酒質量較好，這類分餾方式，不僅僅是萃取分離酒精流程，而且是香氣的提取和重新排列的一個過程。
最先分餾出的酒與中間流程或最后分餾出的酒，口感是不相同的。最先分餾出的稱為“頭酒”，最后分餾出的酒稱為“尾酒”。這兩部分酒的口味都不佳，但都有不同的用途。中間流程分餾出的酒，可作為原漿酒分別進庫。原漿酒經檢測，確認其等級，要經過很長時間的貯存，酒的口味才比較柔和。貯芝麻香型酒曲最好是在放到陶壇中，在比較低的溫度下貯酒效果最好。貯酒時長分為一年或3年不等。最后勾兌成型。
