芝麻香型酒曲特點
作者：吉興芝麻香型酒曲 時間：2021-08-31 來源：梁山酒曲廠家
芝麻香型酒曲是用高粱、小麥、麩皮為原材料，以芝麻香味行為主體，包含濃、清、醬三種香型的優(yōu)勢，因此深受消費者的喜愛，那么大家知道芝麻香型酒曲有什么特點嗎？
芝麻香型白酒在釀造工藝上繼承了醬香型白酒的高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、長期儲存的“四高一長”特點，同時又將代表現(xiàn)代生物技術(shù)的純種霉菌、酵母、細(xì)菌麩曲培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用到制曲中，進(jìn)一步豐富芝麻香典型風(fēng)格。
芝麻香型酒曲以高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用特殊工序培養(yǎng)成有芝麻香味的窖池發(fā)酵釀制而成。酒質(zhì)特點為無色透明，香氣襲人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠長。
芝麻香型酒曲在使用的過程中，如果是丸狀的芝麻香型酒曲，一定要在使用之前要碾成粉末，這樣在使用的時候才能分布均勻，適合與大米，玉米，淀粉等含有淀粉原料的糖化和發(fā)酵。
綜上所述便是關(guān)于芝麻香型酒曲特點的介紹，相信大家在看完之后也會對芝麻香型酒曲產(chǎn)生一定的了解。
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