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高溫大曲

梁山大曲廠家

作者：吉興芝麻香型酒曲時間：2020-05-27 來源：梁山酒曲廠家

梁山大曲實際上是一個微生物菌種培養皿，上面長爬滿了釀制酒所需要的菌種。糖變酒的功臣元勛是酵母菌，酵母菌是一是這類兼性厭氧發酵型微生物。

梁山大曲廠家生產的大曲以塊狀佳，粉末狀次之，塊狀曲質量容易鑒別，保存方便。粉末狀酒曲質量不容易判定，同時可以摻假，重要的是容易受潮霉變，易發生蟲害。

梁山大曲廠家推出的黃酒專用酒曲產品，促進了黃酒酒曲在北方的使用；推出的酸性蛋白酶產品，提高了黃酒重要風味物質氨基酸的含量。

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