山東酒曲可靠嗎？
作者：吉興芝麻香型酒曲 時間：2020-10-20 來源：梁山酒曲廠家
山東酒曲作為釀制白酒比較基礎的一種原料，酒曲質量的好壞與白酒質量的好壞有著直接的關系，質量好的山東酒曲可以更好的促進釀酒的效率，更好的提高白酒釀制質量，那么山東酒曲可靠嗎？
山東酒曲是一種天然的糖化發酵劑，主要成分主要是各種微生物和酶類，不同地區，水、土壤、氣候、空氣、生物鏈等自然環境條件不同，釀造原料、工藝以及人的味覺習慣也不同，釀造出出不同風味的白酒。
選擇原料時要求顆粒飽滿，無霉爛、蟲蛀，無雜質，無異味，無農藥污染。
制作山東酒曲首先需要將大麥等原料按一定比例搭配好，混勻粉碎，要嚴格控制好制曲原料的粉碎度。加入適量的水進行攪拌均勻，在曲模中踩成曲胚，要平整，飽滿。
曲坯入房前，將曲室打掃干凈鋪上一層物料，避免曲坯發酵時與地面粘連，曲胚入房后將曲室內的溫度控制在15℃~20℃，3~5天曲胚表面長出霉菌斑點，這個時候需要將曲胚拿到室外進行晾曬。
晾曬時需要每隔兩三天進行翻曲一次均勻風干，晾干后的曲胚要加熱至水分和熱量逐漸散失，大約5天大部分曲胚成熟。為了使曲胚繼續蒸發水分，還需要繼續養曲，品溫控制在 28℃~30℃。
將曲塊集中不留距離，保持常溫。要注意曲堆盡量不要受外界氣溫干擾，經15~30天的存放后，曲塊就可以入庫貯存了。
山東酒曲采用優質的原料制作，糧食粒大飽滿，無發霉，沒有添加劑，是可靠的。山東梁山吉興生物工程有限公司坐落于山東省大曲基地—梁山縣壽張集鎮經濟園區，歡迎廣大新老客戶前來參觀指導,洽談業務，共謀發展。
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