中高溫酒曲怎么用？
作者：吉興芝麻香型酒曲 時間：2020-10-14 來源：梁山酒曲廠家
中高溫酒曲是指制曲過程中，溫度不超過50℃。酒曲分為很多種，都知道酒曲是釀酒過程中不可缺少的一種原料，酒曲如何使用是非常高深的一門學問，那么中高溫酒曲怎么用？
中高溫酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶，具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉、蛋白質等轉變成為糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成酒精。
中高溫酒曲本身含有淀粉和蛋白質等，也是釀酒原料。
釀酒時，把糧食蒸好，端離蒸鍋，冷卻至室溫，期間可以用筷子翻翻加快冷卻。在冷卻好的糧食上灑少量涼水，用手將糯米弄散。將中高溫酒曲撒在糧食上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性急，撒一層，混勻后再撒。
將糧食轉移到發酵的容器中，用手掌輕輕壓實，然后撒上一層中高溫酒曲，用手將糯米壓一壓，抹一抹，使表面光滑，保鮮膜覆蓋放置在保溫的地方。
隨時檢查，看有無發熱，發熱就是好現象，大約過三天就好了。
以上就是中高溫酒曲的用法。梁山吉興生物工程有限公司擁有強大的科研團隊，先進的科研設備和生產車間，完善的售后服務和技術指導，是集山東酒曲、芝麻香型酒曲、中高溫酒曲、梁山大曲生產、銷售于一 體的綜合性生物工程企業，歡迎大家前來選購。
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