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眾所周知，要想白酒的口感濃香醇厚，就需要在酒中加入山東酒曲，那么大家知道山東酒曲如何制作嗎？下面就讓我們一起看一下山東酒曲的制作難點。
山東酒曲有非常多的種類，每種酒曲的香型不一樣，其做法也會產生一定的差異，由于山東酒曲介于清香、醬香、濃香型酒曲之間，因此其制作的難點就在如何尋找好醬香、濃香、和清香三種類型中間的位置。

要想釀造高質量的山東酒曲，就要保持酒曲清、濃、醬三香均不露頭，但是還要包含清香型酒曲的清凈典雅、濃香型酒曲的綿軟豐滿以及醬香型酒曲的細膩，在包含三種酒曲優點的同時，還要具備山東酒曲特有的芝麻香氣。

而且在釀造山東酒曲時，一般都是選擇磚窯泥底進行釀造的，這樣才能更好的保存山東酒曲特有的香氣，除此之外，還要把握好酒曲制作時，各個原料之間的配比，只有將原料的配比掌握好，才能制作出優質的酒曲。

綜上所述便是小編為大家總結的山東酒曲的制作難點，在制作酒曲時，大家只要把酒曲的制作難點學會，就能制作出優質醇香的山東酒曲。