你知道該如何選擇山東酒曲以及存放嗎？
作者：吉興芝麻香型酒曲 時(shí)間：2021-01-18 來(lái)源：梁山酒曲廠家
酒曲是釀酒過(guò)程中所用的一種物質(zhì)，本質(zhì)上是一種維持釀酒微生物生存和繁殖的養(yǎng)養(yǎng)成分。那么你知道該如何選擇山東酒曲以及存放嗎？
山東酒曲在購(gòu)買時(shí)要觀察包裝袋中酒曲狀態(tài)，要選擇酒曲個(gè)體完整、蓬松、沒有蟲蛀的痕跡、沒有發(fā)霉的痕跡。
山東酒曲也分新與舊，稍老的酒曲蓬松的縫隙就大一點(diǎn)，新鮮的酒曲蓬松的縫隙相對(duì)較小；新鮮的酒曲呈暗黃色且表面似有水漬，而稍老的酒曲則顏色更暗一些且表面看起來(lái)非常干燥。
山東酒曲在購(gòu)買時(shí)要明確你需要釀造哪種類型的白酒。想釀造五糧型白酒，可以選擇五糧型酒曲；想釀造濃香型白酒，可以選擇濃香型酒曲，如果想要更加香醇的美酒，可以選擇醬香型酒曲。
山東酒曲在存放時(shí)，應(yīng)存放在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的室內(nèi)，溫度在0-30℃之間，相對(duì)濕度65%的條件下可貯存1年之久。
山東酒曲是一種微生物菌種，在保存時(shí)還要注意四防：防高溫（＜40℃）、防潮濕、防強(qiáng)光、防老鼠。如果在保存中萬(wàn)一出現(xiàn)酒曲弄濕了，唯一的辦法就是馬上用掉。
好的山東酒曲對(duì)于釀制一壺好酒是非常重要的，酒曲越醇香濃郁只要操作工藝無(wú)問題則釀制后的酒也更加酒香濃郁。
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