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高溫大曲

梁山大曲磚曲

作者：吉興芝麻香型酒曲時間：2020-05-27 來源：梁山酒曲廠家

梁山大曲磚曲原料配比為高粱、小麥%、大米%、麩皮、玉米，產出的芝麻香基酒焦香味突出，酒體較凈爽，口感協調。

梁山大曲磚曲通過反復的多輪次發酵，原料中的蛋白質逐漸富集、降解，與小麥曲中帶入的大量苯環結構的化合物產生濃郁的醬香。

梁山大曲磚曲在邊糖化、邊發酵的同時，邊降解原料中的蛋白質，形成小分子物質，通過生化反應及有機化合反應有了自己獨特的風格。

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