酒曲廠家淺析酒曲的作用
作者：吉興芝麻香型酒曲 時(shí)間：2021-05-31 來源：梁山酒曲廠家
眾所周知，白酒的釀造離不開酒曲的使用，酒曲在釀酒行業(yè)占據(jù)著十分重要的地位，那么大家知道酒曲有哪些作用嗎？下面就由酒曲廠家為大家簡(jiǎn)單介紹一下酒曲的作用。
我國(guó)的酒絕大多數(shù)都是用酒曲釀造的，酒曲法釀酒不僅形成了中國(guó)釀酒技術(shù)的核心內(nèi)容和有別于其他酒類的工藝特征，而且對(duì)于周邊國(guó)家，如日本、越南和泰國(guó)等的釀酒技術(shù)發(fā)展也都有著極大的影響。
酒曲廠家在制作酒曲時(shí)會(huì)使酒曲攜帶很多的微生物，同時(shí)這些微生物還能分泌一些酶，這些酶具有生物催化作用，可以提高谷類作物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸的速度。而且糖分在酵母菌的酶的作用下會(huì)分解成乙醇。同時(shí)，酒曲自身也含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)等，這也是釀酒的原料之一。
除了釀酒之外，酒曲還能作為餌料進(jìn)行使用，由于酒曲的的香味濃、擴(kuò)散性強(qiáng)，因此酒曲的誘魚效果非常好。在釣魚的時(shí)候使用酒曲，能夠使魚兒迅速感受到酒曲的存在，并進(jìn)行尋找，因此酒曲是一種十分優(yōu)秀的餌料。
以上就是酒曲廠家為大家總結(jié)的酒曲的作用，由此可見，酒曲的作用是十分強(qiáng)大的。
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